蕨菜季节

每年五月初大概一周的时间，是这里的蕨类植物开始发芽的时候，因此也是采收蕨菜的时候。本地有一种特殊的蕨类植物，叫做鸵鸟蕨(Ostrich Fern)，它的嫩叶非常鲜嫩，也是当地人所向往的一种美味。以往我采摘了一些送人，都异口同声说是难得的美味。

这种蕨菜和国内大多数的蕨菜不同，因为这种蕨菜很嫩，嫩得在嘴里没有任何渣子，而国内的蕨菜往往是干货，或者已经老得必须用力咀嚼才行，当然香味也多一 些。难怪中国人国字脸多，都是吃这种很费腮帮子的东西练出来的，不信你看看喜欢吃软东西的地方，比如上海或者西方国家，尖嘴猴腮者甚众。

回到正题。蕨类植物喜欢比较阴暗而且潮湿的地方，因为蕨类植物的繁殖是必须要水的，降水稀少的地方就不行了。在树林里，一般是比较低洼的地方，或者是小河 边的沼泽地会有。我是在种菜的农场里的糖枫林里面摘的，里面有一条小溪，小溪两岸的湿地上就有不少。

长 满鸵鸟蕨的林中湿地

鸵 鸟蕨特写

收 获的蕨菜

当然前提是地主不介意，他们不吃这东西，所以也无所谓。今年目前为止已经采摘了大约20斤，吃了不少，剩下的洗干净，用开水焯断生，然后甩干再真空冷冻保 存，这样冬天没有菜的时候拿出来炒个肉丝啥的，就是一顿美味佳肴。

这种蕨菜本地叫做提琴头(Fiddle head)，我想我就不用多解释为什么叫这个名字了。本地的鬼子很浪费，他们要是吃这个，一定要是还没有出芽的时候直接掰下来的，只有直径4cm左右的那 个卷卷的头，如果把我收获的给他们，他们会把杆子全部扔掉，实际上这些杆子是非常嫩的，我说过都没有任何渣子。因为这是一种天然植物，而且生长速度比较 慢，所以我采摘的时候还是注意，不能一把全部采光，要给植物留下至少一半的叶子让他生长，因为我还想下一年再过来采摘。

去年我老父亲回国，带回去了一些，吃过的都说好，因此为这个我也要多摘一点，这个土地方什么都不出，我总不能买件东西，把Made In China的标签去掉再送回去吧。因此这点土特产也算是有点特色了。